Cór è il cuore della Val di Cembra, dove le temperature alte e il profondo terreno porfirico, sabbioso e drenante, esaltano le caratteristiche organolettiche di questo Pinot bianco. Un vino deciso, dal profumo ricco di frutta bianca (pesca, pera e mela) e di fiori (rosa, viburno e gelsomino). Al gusto si sente la noce moscata, il cacao e note di caffè che delineano la stoffa e la personalità di un autentico Pinot bianco di montagna.
Cór significa cuore: così i vignaioli di Cembra vollero chiamare una delle più belle vigne della Valle. Incastonata sul versante assolato del monte Pincaldo (Cembra 1.268 m slm), riparata dai freddi venti del Nord, la vigna Cór segue l’andamento contorto del crinale fino a ridosso di un precipizio che ne contorna il lato Sud.
Raccolta manuale nella seconda decade di settembre, pressatura soffice, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 8 mesi circa in “tonnaux” di rovere francese di secondo e terzo passaggio, invecchiamento in bottiglia di 6 mesi circa prima della commercializzazione.
Cór significa cuore: così i vignaioli di Cembra vollero chiamare una delle più belle vigne della Valle. Incastonata sul versante assolato del monte Pincaldo (Cembra 1.268 m slm), riparata dai freddi venti del Nord, la vigna Cór segue l’andamento contorto del crinale fino a ridosso di un precipizio che ne contorna il lato Sud.
Raccolta manuale nella seconda decade di settembre, pressatura soffice, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 8 mesi circa in “tonnaux” di rovere francese di secondo e terzo passaggio, invecchiamento in bottiglia di 6 mesi circa prima della commercializzazione.
